Skip to main content

Βασιλόπιτα κέικ, αφράτη και πανεύκολη

Βολικό να αγοράζεις μια έτοιμη βασιλόπιτα από το ζαχαροπλαστείο ή τον φούρνο της γειτονιάς σου, με τίποτα όμως δεν συγκρίνεται να την έχεις φτιάξει με τα χεράκια σου και να σου λένε όλοι "Πω, πω, τι νόστιμη!".

Τα υλικά που χρειαζόμαστε:

250 γραμ. βούτυρο

1 ½ φλ. ζάχαρη

6 αυγά

2 βανίλιες

ξύσμα απο 1 πορτοκάλι ακέρωτο

1/2 κ.γλ. κανέλα

2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο

5 κ.σ λικέρ αμαρέτο (ή κονιάκ)

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (ή 3 κ.γ. κοφτά)

3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 φλ. γάλα

1 φλ. τρούφα σοκολάτας

άχνη για πασπάλισμα

* Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς τη φτιάχνουμε:

1. Βουτυρώνουμε στρογγυλό ταψί 32 ή 34 εκατοστά, και στρώνουμε στη βάση του αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (για εύκολο ξεφορμάρισμα). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Εναλλακτικά ψήνουμε στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις πάνω και κάτω, και τοποθετούμε τη βασιλόπιτα στην κάτω σχάρα.

2. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με μίξερ χειρός, να αφρατέψουν για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, να τα πίνει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, και το λικέρ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

3. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέτουμε εναλλάξ στο κέικ το γάλα με το αλεύρι. Ξεκινάμε με αλεύρι και τελειώνουμε με αλεύρι. Δεν χτυπάμε πολύ από την ώρα που θα μπει το αλεύρι, για να γίνει αφράτη και φουσκωτή και νόστιμη η βασιλόπιτα κέικ.

4. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα (προαιρετικά) και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα.

5. Αδειάζουμε τη βασιλόπιτα κέικ στο έτοιμο ταψί, και μπήγουμε το φλουρί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει, να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού από το κέντρο της βασιλόπιτας. Αν δεν ψηθεί το κέντρο της βασιλόπιτας, δεν τη βγάζουμε από τον φούρνο!

6. Αφήνουμε να σταθεί στο ταψί για 30 λεπτά το λιγότερο και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί, και αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη τη βασιλόπιτα κέικ ή γράφουμε ευχές με γλάσο.

(Πηγή: argiro.gr)