Και φυσικά μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα τυροπιτάκια από τον φούρνο, ή κατεψυγμένα και απλώς να τα ψήσετε. Νοστιμότατα θα είναι και αυτά! Τα έχουμε όμως πει, τίποτα δεν συγκρίνεται με το χειροποίητο. Εμείς φτιάξαμε τα τυροπιτάκια κουρού της mamatsita και πήραμε συγχαρητήρια από τα παιδάκια μας!
Τα υλικά που χρειαζόμαστε:
για τη ζύμη:
1 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ.
1/2 κεσεδάκι σπορέλαιο
2 κεσεδάκια φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
1 κ γλ αλάτι
για τη γέμιση:
1 κ σ κρέμα τυριού
1 κομμάτι φέτα θρυμματισμένη (πέριπου 100 γρ.)
1 αυγό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κρόκο αυγού + 1 κ γλ νερό για την επάλειψη
λευκό σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικό)
Πώς φτιάχνουμε τα τυροπιτάκια κουρού:
1. Σε ένα βαθύ μπωλ προσθέτω τα υλικά της ζύμης και ανακατεύω ζυμώνοντας με το χέρι.
Δεν ζυμώνω πολλή ώρα. Ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πάρω μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια.
2. Σε ένα άλλο μπωλ προσθέτω κι ανακατεύω με ένα πηρούνι τα υλικά της γέμισης.
3. Κόβω από την ζύμη κομμάτια σε όγκο μεγάλου καρυδιού και τα ανοίγω στον πάγκο με το χέρι δίνοντας ένα παραλληλόγραμο σχήμα. Μπορείς αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις και πλάστη, αλλά δε νομίζω πως είναι απαραίτητο. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή κι εύπλαστη για να δουλευτεί με το χέρι.
4. Τοποθετώ στο κέντρο και κατά μήκος την γέμιση και παίρνοντας την πάνω μεριά της ζύμης, σκεπάζω την γέμιση και σφραγγίζω προς την κάτω μεριά. Πιέζω τη ζύμη προς τα μέσα στις κορυφές (πάνω και κάτω) και ρολλάρω το πιτάκι ανάμεσα στις παλάμες μου (όπως όταν πλάθουμε σουτζουκάκια).
5. Αραδιάζω τα πιτάκια σε ένα ταψί που έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τα αλείφω με το αυγό και τα πασπαλίζω με το σουσάμι.
6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 25-30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Yummy tip: Μπορείς να γεμίσεις τα πιτάκια με όποιο τυρί διαθέτεις στο ψυγείο σου. Η με όποια άλλη γέμιση επιθυμείς. Για παράδειγμα, μπορείς να προσθέσεις ζαμπόν, ή να γεμίσεις με λουκανικάκια.
(πηγή: mamatsita.com)
