Skip to main content

Αφράτα μάφινς με βερύκοκο

Τα βερύκοκα είναι στα καλύτερά τους αυτή την εποχή, και σε μας αρέσει να τα απολαμβάνουμε σκέτα ως σνακ αλλά και ως κυρίως υλικό μέσα σε πεντανόστιμες συνταγές!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε (για 11 μάφινς):
170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
300 γρ. βερύκοκα, αλεσμένα στο μπλέντερ
130 γρ. ζάχαρη
30 γρ. ηλιέλαιο

Πώς φτιάχνουμε τα μάφινς με βερύκοκο:
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το βερύκοκο με το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

3. Σιγά σιγά ενσωματώνουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

4. Αδειάζουμε το μείγμα σε θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180C, για περίπου 35 λεπτά.

*Ο χρόνος ψησίματος είναι μεγαλύτερος από τον συνηθισμένο λόγω της υγρασίας του φρούτου. Είναι έτοιμα, όταν έχουν σταθεροποιηθεί και όταν βγει καθαρό ένα μαχαίρι που μπήγουμε στο μάφιν.

Πηγή: https://theveggiesisters.gr/