Skip to main content

Καροτόσουπα βελουτέ

Υλικά

500 γραμμ. καρότα

1 πράσο ψιλοκομμένο

1 κλωνάρι σέλερι ή σέλινο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 πατάτες

1/2 λίτρο ζωμός κρέατος

1 πρέζα τζίντζερ

1/4 κούπα ελαιόλαδο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Νερό όσο χρειαστεί

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το πράσο και τα κρεμμυδάκια για 3’. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε για 3' μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό και το νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να βράσει για 25'. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα πολτοποιούμε. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά, ρίχνουμε τα αρωματικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5'. Σερβίρουμε με γιαούρτι ή τριμμένο τυρί.

Ιδανικό γεύμα για όλη την οικογένεια!

Μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 35 λεπτά